DE TURKEYS A TORKIS

El MasterTurkey o torki? Cook

Estas recetas, que las publico pues  tambien son navidenas y asi si queremos hacerlas alla, pues las llevamos en el blog y no en la maleta,  son tambien  para que Pali prepare su primer Thanksgiving all by herself!!
Incluyen jocosas fotos del Super Torki

PERFECT BRINED TURKEY

11/2 T de sal gorda
1 T de azucar
1 pavo de 7 a 8 k sin el cuello y demas cosas raras
1 zanahoria picada
1 costilla de apio picada
2 cebollas picadas
3 C de mantequilla derretida
2 C de miel

En una olla disolver en 6 a 7 L de agua la sal, el azucar. Una vez que se enfrie, poner en una bolsa de plastico junto con la mitad de las verduras. Sumergirlo dentro del brine con la pechuga para abajo de 10 a 12 horas.
Remover el pavo del brine y enjuagarlo en agua fria. Secarlo con toallas de papel.
Precalentar el horno a 400 F. Poner el resto de las verduras en la cavidad del pavo y cerrarlo con hilo.
Con la mantequilla derretida y la miel, darle un masajito sabroso.
En la charola horneadora, poner una taza de chela, colocar el pavo dentro de la charola encima de un rack y  hornear cubierto con foil por 45 min.
Banar el pavo con los jugos y anadir otra taza de liquido. Seguir horneando por otra hora 45 banandolo cada 30 minutos y anadiendo liquido cada vez para evitar que se seque.
Destapar y acabar de hornear por otra hora o hasta que este dorado y delicioso y los jugos salgan claros.

UPPER CRUST POTATOES

6 papas grandes
1 1/2 taza de sour cream
2 C de mantequilla
2 C de echalottes picadas finamente
1 c de ajo picado finamante
1 hoja de laurel
3/4 T de queso crema
1/2 T de leche
1/2 C de paprika
1 c de sal
3/4 de T de parmesano

1/4 de T de pan molido
2 C de parmesano molido

Rebanar las papas muy delgaditas y mezclarlas con la mitad de la crema.
En un sarten freir en mantequilla las echalottes y el ajo por un minuto. Agregar la hoja de laurel, el queso crema y poco a poco el resto de la crema y la leche, la  paprika, la sal y el parmesano.
Agregar las papas a esta salsa y mezclar muy bien  para que se cubran todas.
Acomodar en un refractario rectangular, y espolvorear el parmesano y pan molido encima.
Hornear por una hora aproximadamente.